Все эти E в составе продуктов

Прогресс, как говорится, не стоит на месте. Не мог он обойти и пищевую промышленность. Современные продукты питания поражают потребителя яркими цветами, насыщенными вкусами, нереально долгими сроками хранения… и необычными, нечитабельными надписями на этикетке. Состав некоторых продуктов может исчисляться десятками компонентов, которые мало что могут сказать большинству покупателей. Всему этому мы обязаны пищевым добавкам, которые вызывают столько споров в современном обществе.

Пищевые добавки - это вещества, которые добавляются в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции , более свежего и привлекательно вида и т.д. Это природные соединения или же химические вещества, которые сами по себе в пищу не употребляются (чаще всего), но преднамеренно вводятся в продукты. Всего в производстве продуктов питания в разных странах используется около 500 наименований пищевых добавок.

Нельзя закрывать глаза на факт присутствия в пище различных веществ , которые к продуктам питания совсем не относятся, ведь по разным данным человек употребляет их от 2.5 до 9 кг в год, а однозначного ответа на вопрос об их вреде пока не существует. Производители утверждают, что они безвредны, ведь иначе пищевыми бы они и не назывались. У медиков позиция совсем другая. Они считают, что даже если какая-то пищевая добавка сама по себе и может считаться безвредной, то включившись в наш обмен веществ, они могут оказать на организм самое неожиданное действие.

Пищевые добавки делятся на натуральные и синтетические. Натуральные производятся только из естественного сырья - трав, специй, фруктов,овощей, мяса, птицы, дрожжей, древесной коры, грибков и даже из насекомых-вредителей. Однако различие между натуральными и синтетическими добавками все таки достаточно условное, так как натуральные компоненты проходят такую химическую обработку, что неизвестно, чего в конечном итоге получается больше: натурального или химического. Так что совсем необязательно, что натуральные добавки безопаснее искусственных. Часто они содержат даже больше химических примесей, поэтому последствия их применения далеко неоднозначны.

Кроме того, нужно иметь ввиду, что способ изготовления (синтеза) тех или иных добавок различен в разных странах, поэтому их так называемая опасность может сильна различаться. Например, безобидная лимонная кислота, которая может изготавливаться микробиологическим способом, может иметь примеси тяжелых металлов. А их содержание в разных странах нормируется по-разному.

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана специальная система нумерации. Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы "E". Буква "Е" - это Европа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту. По этому коду можно определить к какой категории относится та или иная добавка.

Ниже приведена классификация пищевых добавок, а нажав на ссылку вы сможете увидеть подробную таблицу добавок данной категории с названиями и примечаниями.

Также вы можете ознакомиться со списком всех добавок, ранжированном в алфавитном порядке

Но следует иметь ввиду, что в некоторые производители с целью увеличения объёма продаж предпочитают не указывать на этикетке ингредиенты с буквенным кодом "Е". Они его заменяют его названием добавки, например "агар-агар", "глютамат натрия" и т.д. Это может вводить неопытного покупателя в заблуждение, поэтому ниже мы приводим "Алфавитный указатель пищевых добавок".

Полезно знать

Пищевые добавки, запрещённые к применению в РФ:

Е216, Е217, E121, E123, Е128, E240.

Пищевые добавки, не разрешённые к применению в РФ (это добавки, которые еще не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет):

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.